Ekspresowy Chleb Pszenno-razowy // “Flash” Loaf – Wheat-wholemeal Bread
// polski
(read in english below)
Uwielbiam chleby pieczone w domu. Kupowałam chleby w wielu miejscach, ale nigdy nie smakują tak dobrze, jak te, które robię sama. Ważne jest też to, że wiem, co wchodzi w ich skład, wiem, że są zdrowe bez ulepszaczy czy innych szkodliwych składników.
Dzisiaj upiekłam chleb i mogę spokojnie powiedzieć, że jest to jeden z najlepszych chlebów jaki udało mi się do tej pory przygotować.
Chciałam upiec chleb okrągły (taka fanaberia :)) no i znalazłam.Mojewypieki.com znowu mnie uratowały – pyszny chleb pszenno-razowy, który przygotowałam jest naprawdę prosty, szybki i niesamowicie smaczny. Pyszna chrupiąca skórka, mięciutkie wnętrze, jadłam go z samym masłem, żeby nic nie zakłóciło tego wspaniałego smaku. Jednym słowem jestem oczarowana i wiem, że ten chleb będzie miał stałe miejsce podczas naszych rodzinnych śniadań :) Zmieniłam jedynie nieco proporcje mąki, żeby chleb był bardziej zdrowy (mąki razowej dałam 200g a białej 325g). Ciasto wyrosło znakomicie a chleb po upieczeniu był puszysty.
paulin@
// english
I love homemade breads. I used to buy breads in many places but they never taste as good as those made by myself. It is important for me that I know what they are made of so when I bake them by myself I know my bread is healthy, without any improvers or other bad ingredients.
I baked the bread today but I can truly say it’s one of the best bread I have ever made. I wanted to try a round one (my desire :) ) and I found it. Mojewypieki.com saved me again – amazing wheat-wholemeal bread that is really easy and quick to make. It’s incredibly tasty. Great crispy crust, soft inside, I eat it only with butter, because I didn’t want to loose that amazing flavor. In one word – I’m fascinated with this bread and I know it will permanently stay to accompany me in my family breakfasts :)
Ingredients:
325 g of flour (I’ve changed the proportion of flours a little bit to make it more healthy)
200 g of whole-meal flour
2 tsp of salt
25 g of butter, in room temperature
250 ml of warm water
175 g of raw potatoes, washed but not peeled, grated on a grater to pulp
2 tbsp of balsamic or malt vinegar
5 tsp of dry yeast (20g) or 40g of fresh yeast
How to make:
Put the flours, dry yeast, butter and salt into one bowl (if you use fresh yeasts dissolve it in warm water).
Take the second bowl and pour warm water, place grated potatoes and vinegar – mix it and add to dry ingredients.
Knead the dough with hands. Add a little more water if the dough seem to be to dry. Cover your bowl with kitchen cloth and leave it in warm place for 10 min.
Take a little oil on your hands, take the dough out onto pastry board and knead it again. Put it into bowl, cover with kitchen cloth and leave for 10 min.
After this time do it again.
Than take out the dough from bowl for last time. Sprinkle the bowl with flour (it will be easy to take your bread out), place the dough in it and leave it in warm place for 30min to grow.
In the mean time warm your oven to 220°C and put, on the bottom, heatproof dish with hot water.
When oven is ready, take out your bread and put it on tinware and bake for 40-50min.
After that cool it on the grid.
paulin@
